Η ιστορία του

Το Σαλέπι από την Πόλη®


Όταν ήρθαν οι παππούδες μας, πριν από χρόνια από την Μικρά Ασία, έφεραν μαζί με τις μνήμες και την 
νοσταλγία τους και όλες τις συνήθειες και τα έθιμά τους, κυρίως όμως τις γεύσεις τους και τις μυρωδιές 
της  κουζίνας τους…

                                                                                                        Αγία Σοφία




Με μια παλιά συνταγή από την Πόλη, ο παππούς μας,  ο κυρ-Γιώργης  ο Πολίτης, έφτιαχνε το Σαλέπι, 
αυτό το ευωδιαστό ρόφημα. Μια συνταγή παμπάλαια, που κι αυτός την έμαθε από τον δικό του παππού. 

Το έφτιαχνε δε με τέχνη περισσή και μεράκι άφταστο, να αχνίζουν από μέσα του όλα τα αρώματα της 
Ανατολής!

Το Μυρωδάτο Σαλέπι, μέσα στο μπακιρένιο κουπάκι του, τον συντρόφευε από τις πρώτες μέρες του 
Φθινοπώρου, μέχρι τις τελευταίες μέρες της Άνοιξης!

«Πιέστε κι εσείς», μας έλεγε, «πιέστε το να γλυκάνει το μέσα σας»…

…Έτσι μπήκε στην ζωή μας το Σαλέπι… 
Κι έγινε με τον καιρό, η θύμηση της καταγωγής μας και η καθημερινή αναδρομή στην παράδοσή μας …



Σαλέπι, το ..Θαυματουργό!!
Σαλέπι, Orchis masculaή Σερνικοβότανο


Το «Θαυματουργό Σαλέπι» φτιάχνεται από τις ρίζες ενός φυτού, που ήταν γνωστό πολλούς αιώνες 
πριν στον Ελλαδικό, αλλά και στον ευρύτερο χώρο της ανατολικής Μεσογείου, με το όνομα Όρχις,  
[Orchis mascula (δηλαδή ο αρσενικός), της οικογενείας των Ορχιδωδών].

Του αποδίδονταν ιδιότητες αφροδισιακές, γι’ αυτό και πέρασε στη λαϊκή παράδοση ως Σερνικοβότανο. 
Το «μαγιοβότανο» που χάριζε στις γυναίκες αρσενικά παιδιά!

Στις ρίζες αυτού του φυτού αναπτύσσονται κόνδυλοι, που αποξηραίνονται, αλέθονται και από τη 
σκόνη τους γίνεται το θαυμάσιο αυτό αφέψημα, που «ευφραίνει και το στόμα και την ψυχή», όπως 
έλεγαν οι παλιοί. Και γνώριζαν με την απλοϊκή τους σοφία ότι και στο σώμα προσφέρει θαυμαστά 
οφέλη!

Το Σαλέπι είναι ένα ρόφημα θερμαντικό, ( εξ’ αιτίας και των μπαχαρικών που περιέχει), προληπτικό 
του κρυολογήματος και της γρίπης, φτιάχνει το κρυωμένο στομάχι. Καταπραΰνει τα νεύρα, διώχνει 
το άγχος και την κούραση, σωματική και πνευματική.

Είναι πολύ πλούσιο σε άμυλο και πολύτιμα μεταλλικά στοιχεία: φώσφορο και ασβέστιο. Γι’ αυτό 
τονώνει όλο το σώμα, «από τα νύχια ως την κορυφή», όπως μας έλεγε και ο παππούς μας! 
Βοηθά εξασθενισμένους από αρρώστιες οργανισμούς να ανακάμψουν και να αναρρώσουν  
γρηγορότερα.
Περιέχει ένα φυσικό κόμμι την βασσορίνη.  Μια κολλώδη ουσία, η οποία όταν βράσει με νερό, δίνει 
αυτό το άριστο μαλακτικό κατά του βήχα και όλων των παθήσεων του θώρακα, αλλά και του 
στομάχου και των εντέρων. 
Υπάρχουν μαρτυρίες για ασθενείς με βαριάς μορφής δυσεντερίες, χωρίς ελπίδα να επιζήσουν, αφού 
δε μπορούσαν να δεχτούν καμιά τροφή. Δοκίμασαν  να κρατηθούν στη ζωή, πίνοντας μόνο Σαλέπι 
για μήνες. Και όχι μόνο επέζησαν, αλλά σταδιακά ανάρρωσαν τελείως!!!


Υπάρχουν πολλά είδη ορχιδέας και αρκετά από  αυτά προσφέρονται για  την παρασκευή Σαλεπιού.
Όμως από την αρχαιότητα ακόμη, αναγνωρίστηκε ως κορωνίδα όλων, το είδος ORCHIS MASCULA, 
τόσο για την διατροφική του αξία  όσο και για τις  αφροδισιακές και τις θεραπευτικές  ιδιότητές του, 
που υπερέχουν όλων των άλλων  ειδών, στοιχεία τα οποία επαληθεύτηκαν και από σύγχρονες 
επιστημονικές έρευνες!
Αυτός είναι και ο λόγος που η λαϊκή σοφία του απέδωσε τόσα «κοσμητικά»: Σερνικοβότανο, 
μαγιοβότανο, μαγικό φίλτρο και άλλα πολλά ….


Το Σαλέπι από την Πόλη®   

 Είναι ένα ευωδιαστό, έτοιμο ρόφημα, φτιαγμένο  με  την πατροπαράδοτη πολίτικη συνταγή και με 
το ίδιο μεράκι και την ίδια νοσταλγία, που το έφτιαχναν και οι παππούδες  μας, Έλληνες από την 
Κωνσταντινούπολη.



















Γεννήθηκε από την επιθυμία να ​​ξαναζωντανέψουμε τις ξεχασμένες γεύσεις και τα αρώματα των 
παιδικών μας χρόνων, αλλά και να δείξουμε στον κόσμο, πόσο διαφορετικά έπιναν το Σαλέπι οι 
Έλληνες της Πόλης!
Ταυτόχρονα, θέλαμε να προσφέρουμε αυτό το «μαγικό φίλτρο», που γλυκαίνει όλους τους πόνους, 
όπως συνήθιζαν να λένε οι παλιοί, σαν απάντηση στα καθημερινά, μικρά ή και μεγαλύτερα 
προβλήματα του κόσμου.

Κι έχει  αποδειχθεί  στις  μέρες  μας, πόσο  αλάνθαστη είναι η  λαϊκή μας παράδοση!  Εξετάζοντας  
τα  επί  μέρους συστατικά  καθεμιάς  από  τις  δύο παλιές, Πολίτικες συνταγές : Σαλέπι με  κανέλα 
και γαρύφαλλο®  και Σαλέπι με κάρδαμο και μαστίχα®, καταλαβαίνει  αμέσως κανείς, το πόσο 
σοφά επιλέχθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν  από τους  παλιούς! 
Κι όπως φαίνεται, όχι μόνο για να τέρψουν την γεύση και την όσφρηση, αλλά για να συνεισφέρουν 
και τις δικές τους θαυμαστές ιδιότητες, στο  πολύτιμο από την φύση του Σαλέπι!!  

Πάνω στα χνάρια τους κι εμείς οι νεότεροι, με οδηγό την πολύχρονη εμπειρία μας στον χώρο των 
υγιεινών  τροφών, των βοτάνων, των μπαχαρικών  και των θεραπευτικών τους χρήσεων, με πολλή 
μελέτη και περίσκεψη, αλλά και απόλυτο σεβασμό στην σκέψη και τις ιδέες αυτών των ανθρώπων, 
φτιάξαμε τις δύο νέες γεύσεις: Σαλέπι - μόκκα   και Σαλέπι - σοκολάτα.


Έτσι σήμερα προσφέρεται  σε  τέσσερις διαφορετικές γεύσεις:

Σαλέπι  με κανέλα, γαρύφαλλο και πιπερόριζα®     
Σαλέπι  με κάρδαμο, μαστίχα Χίου και πιπερόριζα®    
Σαλέπι  μόκα®    Σαλέπι  σοκολάτα® 


  


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ

Κάθε αναδημοσίευση άρθρου ολική ή αποσπασματική, θα πρέπει να γίνεται μόνο με αναφορά πηγής στο site μας και η οποία θα είναι ενεργός σύνδεσμος στην σελίδα του άρθρου. Άλλως το ιστολόγιο επιφυλάσσεται για χρήση κάθε νομίμου δικαιώματος του.