Δευτέρα, 22 Ιουλίου 2013

Γρανίτα από ...Σαλέπι!!


Αν θέλετε κάτι super δροσιστικό, φτιάξτε "το Σαλέπι από την Πόλη" σαν freddoccinoδηλαδή με υφή ΓΡΑΝΙΤΑΣ.












ΟΔΗΓΙΕΣ:

Διαλέξτε ένα από τα τέσσερα ροφήματα και φτιάξτε μια διπλή δόση με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή βράζοντάς το μέχρι να φουσκώσει (επιμένουμε σ' αυτό). 

Ρίξτε στο σαλέπι μισό ποτήρι πολύ κρύο γάλα (για να κρυώσει) και βάλτε το σε ένα μπλέντερ με ένα ποτήρι παγάκια. 

Χτυπήστε καλά και σερβίρετέ το σε ψηλό ποτήρι, με χοντρό καλαμάκι. 

Θα απολαύσετε ένα απίθανο ρόφημα, με πλούσιο άρωμα και γεύση, με ελάχιστες θερμίδες, που θα σας δροσίσει και θα σας τονώσει!!!

















TIPS

Είτε σαν freddo το φτιάξετε, είτε σαν freddoccino (σαν γρανίτα), γαρνίρετέ το με αφρόγαλα, σαντιγί ή παγωτό και με ξύσμα ή τρούφα σοκολάτας, με τριμένους ξηρούς καρπούς, ή κάποιο σιρόπι της αρεσκείας σας.

  
Στην υγειά σας!!






Salepi iced ®


Το καλοκαίρι  απολαύστε το Σαλέπι από την Πόλη  παγωμένο !!  ​


   






ΟΔΗΓΙΕΣ:

Διαλέξτε ένα από τα τέσσερα ροφήματα, φτιάξτε μια διπλή δόση με τον παραδοσιακό τρόπο, βράζοντάς το δηλαδή 
μέχρι να φουσκώσει 
…και ρίξτε το  ζεστό, σε ένα ποτήρι με παγάκια, σαν τον  freddo !! ​   





Παρασκευή, 19 Ιουλίου 2013

Το Σαλέπι από την Πόλη® και η ιστορία του






Όταν ήρθαν οι παππούδες μας, πριν από χρόνια από την Μικρά Ασία, έφεραν μαζί με τις μνήμες και την νοσταλγία τους και όλες τις συνήθειες και τα έθιμά τους, κυρίως όμως τις γεύσεις τους και τις μυρωδιές της κουζίνας τους.

Με μια παλιά συνταγή από την Πόλη, ο παππούς μας, ο κυρ-Γιώργης ο Πολίτης, έφτιαχνε το Σαλέπι, αυτό το ευωδιαστό ρόφημα. Μια συνταγή παμπάλαια, που κι αυτός την έμαθε από τον δικό του παππού. Το έφτιαχνε δε με τόση τέχνη και μεράκι, που λες κι άχνιζαν από μέσα του όλα τα αρώματα της Ανατολής!
"Πιέστε, μας έλεγε, πιέστε το κι εσείς, να γλυκάνει το μέσα σας"!

…Έτσι μπήκε στην ζωή μας το Σαλέπι, κι έγινε με τον καιρό, η θύμηση της καταγωγής μας και η καθημερινή αναδρομή στην παράδοσή μας …



Λίγα λόγια για το Σαλέπι



Το «Θαυματουργό Σαλέπι» φτιάχνεται από τις ρίζες ενός φυτού, που ήταν γνωστό πολλούς αιώνες πριν στον Ελλαδικό, αλλά και στον ευρύτερο χώρο της ανατολικής Μεσογείου, με το όνομα Όρχις (Orchis mascula, της οικογενείας των Ορχιδωδών). Του αποδίδονταν ιδιότητες αφροδισιακές, γι 'αυτό και πέρασε στη λαϊκή παράδοση ως Σερνικοβότανο. Το "μαγιοβότανο" που χάριζε στις γυναίκες αρσενικά παιδιά! 
Στις ρίζες αυτού του φυτού αναπτύσσονται κόνδυλοι που αποξηραίνονται, αλέθονται και από τη σκόνη τους γίνεται το θαυμάσιο αυτό αφέψημα, που «ευφραίνει και το στόμα και την ψυχή», όπως έλεγαν οι παλιοί. Και γνώριζαν με την απλοϊκή τους σοφία ότι και στο σώμα προσφέρει θαυμαστά οφέλη. 
Το Σαλέπι είναι ένα ρόφημα θερμαντικό, (εξ 'αιτίας και των μπαχαρικών που περιέχει), προληπτικό του κρυολογήματος και της γρίπης, φτιάχνει το κρυωμένο στομάχι. Καταπραΰνει τα νεύρα, διώχνει το άγχος και την κούραση, σωματική και πνευματική. 
Είναι πλούσιο σε άμυλο και πολύτιμα μεταλλικά στοιχεία: φώσφορο και ασβέστιο. Γι 'αυτό τονώνει όλο το σώμα, «από τα νύχια ως την κορυφή», όπως έλεγε ο παππούς μας!! Βοηθά εξασθενισμένους από αρρώστιες οργανισμούς να ανακάμψουν και να αναρρώσουν γρηγορότερα.
Περιέχει μια κολλώδη ουσία, την βασσορίνη, που όταν βράσει με νερό, δίνει αυτό το άριστο μαλακτικό κατά του βήχα και όλων των παθήσεων του θώρακα, αλλά και του στομάχου και των εντέρων. Υπάρχουν μαρτυρίες για ασθενείς με βαριάς μορφής δυσεντερίες, χωρίς ελπίδα να επιζήσουν, αφού δε μπορούσαν να δεχτούν καμιά τροφή και οι οποίοι δοκίμασαν ν α κρατηθούν στη ζωή, πίνοντας μόνο Σαλέπι για μήνες. Και όχι μόνο επέζησαν, αλλά σταδιακά ανάρρωσαν τελείως!




    
Το Σαλέπι από την Πόλη ® 





Είναι ένα μυρωδάτο μείγμα φυσικού Σαλεπιού, ζάχαρης και αγνών μπαχαρικών, έτοιμο για ρόφημα, φτιαγμένο με την ίδια πατροπαράδοτη συνταγή, και με το ίδιο μεράκι και την ίδια νοσταλγία, που το έφτιαχναν και οι παππούδες μας, Έλληνες από την Κωνσταντινούπολη.
Γεννήθηκε από την επιθυμία να ξαναζωντανέψουμε τις ξεχασμένες γεύσεις και τα αρώματα των παιδικών μας χρόνων, αλλά και να δείξουμε στον κόσμο, πόσο διαφορετικά έπιναν το Σαλέπι οι Έλληνες της Πόλης!
Ταυτόχρονα, θέλαμε να προσφέρουμε αυτό το «μαγικό φίλτρο», που γλυκαίνει όλους τους πόνους, όπως συνήθιζαν να λένε οι παλιοί, σαν απάντηση στα καθημερινά, μικρά ή και μεγαλύτερα προβλήματα υγείας του κόσμου. Γι 'αυτό και είναι ανάλογες και οι προδιαγραφές της ποιότητάς του. Κι ο κόσμος, που έχει αλάνθαστο κριτήριο, ανταποκρίθηκε αμέσως και το καθιέρωσε. Ήταν δε πάρα πολλοί, αυτοί που κατά καιρούς επικοινώνησαν μαζί μας, από κάθε γωνιά της Ελλάδος, για να μας εκφράσουν και προσωπικά την ικανοποίησή τους, πράγμα που αποτελεί για μας την μεγαλύτερη ηθική ανταμοιβή.
Σ 'όλους όσους μπήκαν σ'αυτόν τον κόπο, αλλά και σ' όλους εκείνους που μας τίμησαν όλα αυτά τα χρόνια με την εμπιστοσύνη τους, θα θέλαμε να απευθύνουμε ένα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.



   http://tosalepiapotinpoli.wix.com/tosalepiapotinpoli 







Τρίτη, 16 Ιουλίου 2013

ΥΠΟΦΕΡΕΤΕ ΑΠΟ ΚΑΟΥΡΕΣ; ΑΠΑΛΛΑΓΕΙΤΕ ΑΠΟ ΑΥΤΕΣ ΧΩΡΙΣ ΦΑΡΜΑΚΑ, ΣΕ ΕΞΙ ΑΠΛΑ ΒΗΜΑΤΑ!


ΚΑΟΥΡΑ, η "παθηση της εποχης"  
                
Είναι ο καυστικός πόνος στο πάνω μέρος του στομάχου, (πισω από το στέρνο), που ανεβαίνει και συχνά φτάνει μέχρι το λαιμό. Είναι σύμπτωμα της γαστροοισο­φα­γικής παλινδρόμησης. Της παλινδρόμησης  δηλαδή γαστρικών υγρών, αλλά και τροφών από το στομάχι προς τον οισοφάγο εξαιτίας της χαλάρωσης του οισοφαγικού σφιγκτήρα, (που λειτουργεί σαν βαλβίδα μεταξύ του στομάχου και του οισοφάγου).  Ο βλεννογόνος του οισοφάγου όμως, σε αντίθεση με του στομάχου, δεν είναι φτιαγμένος για να δέχεται όξινο περιεχόμενο και ερεθίζεται, προκαλώντας το αίσθημα της καούρας. Κι αν αυτό συμβαίνει συχνά, πληγώνεται, δημιουργούνται έλκη (οισοφαγίτιδα - πάθηση πιο σοβαρή και πιο επώδυνη).  
Γι’ αυτό αντιμετωπίστε εγκαίρως  την κατάσταση, με φυσικό τρόπο, κάνοντας απλά μερικές αλλαγές στην καθημερινότητά σας και απαλλαγείτε (ίσως και οριστικά) από τις ενοχλητικές  καούρες!!

1. Μη παραφορτωνετε το στομαχι  σας. 
Η μεγάλη ποσότητα τροφής προκαλεί δυσπεψία και φούσκωμα, γιατί παραμένει περισσότερο χρόνο στο στομάχι, πιέζοντας έτσι και προκαλώντας χαλάρωση του οισοφαγικού σφιγκτήρα, παλινδρόμηση και καούρες.
Προτιμάτε λοιπόν μικρά και τακτικά γεύματα και μασάτε καλά τις μπουκιές σας. Μην τρώτε κάτω από πίεση. Το άγχος  είναι ο κύριος υπεύθυνος για την πολυφαγία και επί πλέον επιδεινώνει τα συμπτώματα της πάθησής σας.

2. Μην ξαπλωνετε αμεσως μετα το φαγητο.
Αν αυτό είναι δυνατόν, κάντε έναν περίπατο μετά το ­γεύμα, που θα διευκολύνει την πέψη, και θα βοηθήσει στο να μειωθεί η πίεση στο στομάχι. Όταν ξαπλώσετε, βάλτε δύο μαξιλάρια στην πλάτη σας, ώστε να είστε ανασηκωμένοι και να παρεμποδίζεται η παλινδρόμηση των τροφών, ιδιαίτερα τη νύχτα, που κατά τη διάρκεια του ύπνου, μπορεί να προκαλέσει πνιγμό.  Να μεσολαβούν τουλάχιστον 3 ώρες από το τελευταίο σας γεύμα μέχρι τον νυχτερινό ύπνο.

3. ΓΙνετε γιατρΟς του εαυτΟΥ σασ
Αποφύγετε τα τρόφιμα που σας προκαλούν καούρες. Αυτά που συνήθως αυξάνουν την οξύτητα του στομάχου και μπορεί να σας ενοχλήσουν είναι: η καφεΐνη,  η σοκολάτα, οι πικάντικες σάλτσες, τα καυτερά, τα τηγανητά, τα ζωικά λιπαρά, τα εσπεριδοειδή (εκτός από το λεμόνι, που πολλές φορές έχει θετική επίδραση στο στομάχι).
Τα αεριούχα ποτά, το αλκοόλ και η νικοτίνη έχουν την ιδιότητα να χαλαρώνουν τον οισοφαγικό  σφιγκτήρα, διευκολύνοντας την γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Το ίδιο μπορεί να συμβεί με την χρήση κάποιων φαρμάκων.

4. Αποφυγετε τα στενα ρουχα, τις σφιχτες ζωνες 
Πιέζουν το στομάχι και μπορεί  να προκαλέσουν παλινδρόμηση.

5. Το περιττο βαρος
Όταν ειδικά είναι συσσωρευμένο στην κοιλιά, ασκεί πίεση στο στομάχι, διευκολύνοντας τη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και τις καούρες.


6. ακολουθηστε μια πιο αλκαλικη διατροφη


Μια διατροφή πλούσια σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα θα μειώσει την οξύτητα του στομάχου σας. Τρώτε τα ωμά όσο είναι δυνατόν ώστε να επωφεληθείτε στο έπακρο από τις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και κυρίως τα ένζυμά τους, τα οποία θα βοηθήσουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, απαλλάσοντάς σας από τοξίνες και περιττό βάρος! 

Υπάρχουν επίσης κάποια βότανα που έχουν αντιόξινη, καταπραϋντική και επουλωτική δράση. Τα ροφήματά τους μπορούν να σας ανακουφίσουν από τις καούρες και ακόμη, γιατί όχι, να σας απαλλάξουν από αυτές! 
Τα πιο γνωστά για την περίπτωση είναι: Το χαμομήλι, η μαντζουράνα, το σαλέπι, η μαστίχα Χίου,  η πιπερόριζα, ο μάραθος, το γλυκάνισο, το κάρδαμο, η κανέλα, η λουίζα, η αχιλλεία, η αλθαία, το μελισσόχορτο, ο κορκουμάς, η γλυκόριζα.



Εάν παρ’ όλα αυτά τα συμπτώματά σας δεν υποχωρήσουν, θα πρέπει να δείτε κάποιο γιατρό, γιατί η κατάσταση μπορεί να είναι πιο σοβαρή. 







Πως να μειώσετε τα επίπεδα του διαβήτη, των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης


Σαλέπι με κανέλα, γαρύφαλλο και πιπερόριζα ®




Αν θέλετε να μειώσετε τα επίπεδα του διαβήτη, των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης, πιείτε κάθε μέρα 1, 2, ή και περισσότερα φλιτζάνια "Σαλέπι από την Πόλη" με κανέλα, γαρύφαλλο και πιπερόριζα.

Ζητήστε αυτό ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ, φτιάξτε το πολύ εύκολα σαν τον Ελληνικό καφέ και γλυκάνετέ το με λίγο μέλι, γάλα, ή όποιο άλλο γλυκαντικό σας αρέσει. Σερβίρετέ το ζεστό, ή με παγάκια, σαν τον freddo.











Δευτέρα, 15 Ιουλίου 2013

ΠΩΣ ΝΑ ΜΕΙΏΣΕΤΕ ΤΟΥΣ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΚΙΝΔΥΝΟΥ, ΠΟΥ ΣΧΕΤΙΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟΝ ΔΙΑΒΗΤΗ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΑ ΝΟΣΉΜΑΤΑ.


U.S. National Library of Medicine 





Σε έρευνα που έγινε, με στόχο να προσδιοριστεί αν η ΚΑΝΕΛΑ βελτιώνει την γλυκόζη του αίματος, των τριγλυκεριδίων, της ολικής χοληστερόλης, της HDL-χοληστερόλης και τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης, σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, παρατηρήθηκαν τα εξής:

Συνολικά 60 άτομα με διαβήτη τύπου 2, 30 άνδρες και 30 γυναίκες, ηλικίας από 52 έως 6 χρόνων, χωρίστηκαν τυχαία σε έξι ομάδες. Οι ομάδες 1, 2, και 3, κατανάλωσαν 1, 3, ή 6 γρ κανέλας ημερησίως, αντίστοιχα, και στις ομάδες 4, 5, και 6 δόθηκαν κάψουλες placebo αντίστοιχες στον αριθμό με τις κάψουλες κανέλας που κατανάλωσαν οι ομάδες 1, 2 και 3. Η κανέλα καταναλώνεται για 40 ημέρες ακολουθούμενη από μια 20-ήμερη έκπλυση.

ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ:
Μετά από 40 ημέρες και τα τρία επίπεδα της κανέλας μείωσαν:
Την μέση γλυκόζη ορού νηστείας (18-29%)
Το επίπεδο των τριγλυκεριδίων (23-30%)
Της LDL χοληστερόλης (7-27%), και
Της ολικής χοληστερόλης (12-26%).
Δεν υπάρχουν σημαντικές αλλαγές στις ομάδες εικονικού φαρμάκου. Οι αλλαγές στη χοληστερόλη HDL δεν ήταν σημαντικές.

ΤΑ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ:
Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης δείχνουν, ότι η πρόσληψη των 1, 3, ή 6 γρ. της κανέλας ημερησίως, μειώνει τα επίπεδα της γλυκόζης ορού, των τριγλυκεριδίων, της LDL χοληστερόλης και της ολικής χοληστερόλης, σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Αποδεικνύουν δε, ότι αν οι άνθρωποι αυτοί συμπεριλάβουν τη κανέλα στη διατροφή τους. θα μειώσουν τους παράγοντες κινδύνου, που σχετίζονται με τον διαβήτη και τις καρδιαγγειακές παθήσεις!!